Søde sommer muffins med friske hindbær

Søde sommer muffins med friske hindbær

Her er en opskrift på mine absolut yndlings muffins. Jeg har ikke tal på hvor mange gange jeg har lavet disse muffins, men det er rigtigt mange gange. Jeg elsker de friske hindbær i den lidt søde vanilje dej. Enjoy!

Det skal du bruge:
12-14 muffins

  • 1 vaniljestang
  • 150g sukker
  • 1 æg
  • 125g solsikkeolie
  • 300g hvedemel
  • 3 tsk bagepulver
  • 2 håndfulde friske hindbær
  • 50g mandler

 

Sådan gør du:

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker og vanilje luftigt. tilsæt olien lidt af gangen og pisk til blandingen er ensartet. Tilsæt nu mælken og rør det hele sammen.

Bland hvedemel og bagepulver og sigt det ned i æggemassen og vend dejen sammen.

 

Fyld hver muffinform 3/4 op med dej. Placer 4-5 hindbær på toppen af hver muffin og tryk dem lidt ned så de bliver dækket af dejen. Drys hver muffin med lidt hakkede mandler og bag dem ved 180 grader varmluft i ca. 14 min.

God appetit!



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *